Tanaman Penghasil Zat Warna
Contoh Budidaya Dan Upaya Peningkatan Kandungan Pigmen
Oleh: Dr. Kumala Dewi MSc.St.
Pewarna Alami
Pewarna alami adalah zat alami (pigmen) yang diperoleh dari tumbuhan, hewan ataupun sumber-sumber mineral. Sebagian besar pewarna alam berasal dari bagian tumbuhan baik akar, buah, kulit kayu, daun, bunga. Sumber pewarna yang lain berasal dari mikrobia, jamur serta lumut kerak.
Kelebihan : aman dikonsumsi, menghasilkan aroma yang enak dan khas selain warnanya
Kekurangan : pilihan warna terbatas, warna kurang tajam
Sumber Pewarna Alami:
- Kulit kayu
- Daun
- Bunga
- Buah
- akar
Warna Pada Makanan dan Minuman
