Biodiversitas dan Teknologi Mikrobia Penghasil Pigmen

Oleh Dr. Endah Retnaningrum, M. Eng

A. Mikroba Penghasil Pigmen

Mikroba merupakan organisme yang mampu beradaptasi dan hidup pada berbagai jenis lingkungan. Salah satu tempat lingkungan hidup mikroba adalah air. Berikut adalah jenis-jenis mikroba pengasil pigmen:

• Bacteria (bakteri)
• Fungi (jamur)
• Algae (alga)

B. Perkembangan Pewarna Alami dari Mikroba

• Tahun 1856 pigmen ungu muda
• Tahun 1884 Monascus Pigmen merah wine dan beras
• Tahun 1954 Pemasaran carotenoid pigmen Cryptococcussp
• Tahun 1963 Produksi carotenoid Rhodotorulasp
• Awal tahun 1970 Astax anthindiisolasi dari eksudat akar tanaman
• Akhir tahun 1970-1980 Produksi beta carotene Dunaliellasalina
• Betatene Limited Corporation: kultur Salina skala industri produksi beta caroten

C. Sifat-Sifat Mikroba

• Kelarutan

Pada gambar dapat dilihat bahwa pigmen mikroba tidak larut dalam air, terdapat garis-garis dan bintik-bintik kecil                yang terapung di lapisan atas. read more

Teknik Pewarnaan Kain dan Benang

Oleh: Prof. Dr. Edia Rahayuningsih, M.S.

A. Zat warna Alami (ZWA)

ZWA mengandung senyawa bermanfaat (antioksidan, klorofil, karoten, dll.), dan aman bagi kesehatan dan lingkungan. ZWA ini merupakan budaya indonesia yang berasal dari warisan leluhur. Sumber Daya Alam (SDA) dan biodeversitas Indonesia tersedia melimpah sebagai sumber ZWA. Indonesia pernah menjadi penghasil ZWA blue indigo terbesardi pasar dunia.

Kesan Kuat terhadap Zat Warna Alami

• Ribet,tidak praktis, hasil tidak pasti
• Bladus, Kusam, Kusek, lethek
• Mahal,tidak ada yang menjual, atau sulit didapatkan
• Merusak tanaman
• Tidak percaya, meragukan (ditambahkan pewarna sintetis)
• Baceman

Kehadiran Pewarna Alami

1. Zat pewarna alami dihasilkan dari beberapa sumber, yakni:

• Tumbuhan
• Hewan
• Mineral
• Microorganisme

Zat warna, memiliki 2 Gugus:

Chromofor: Gugus yang dapat menimbulkan warna, nitro, nitroso, dan sebagainya. Auxsochrom: Gugus yang dapat menimbulkan afinitas terhadap serat tekstil (kuat berikatan) amino, hidroksil dan sebagainya. read more

Pewarnaan Makanan dan Minuman dengan Pewarna Alami

Oleh: Prof. Sri Anggrahini

Definisi Pangan

Pangan merupakan segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah, yang diperuntukan sebagai makanan ataupun minuman bagi konsumsi manusia.

Pangan meskipun rasanya lezat tidak akan mampu menarik konsumen jika tidak mempunyai warna yang menarik, sehingga penggunaan pewarna pada pengolahan pangan sangat diperlukan. Warna pangan merupakan parameter kualitas utama yang dievaluasi konsumen dalam penerimaan produk. read more