Pewarnaan Makanan dan Minuman dengan Pewarna Alami
Oleh: Prof. Sri Anggrahini
Definisi Pangan
Pangan merupakan segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah, yang diperuntukan sebagai makanan ataupun minuman bagi konsumsi manusia.
Pangan meskipun rasanya lezat tidak akan mampu menarik konsumen jika tidak mempunyai warna yang menarik, sehingga penggunaan pewarna pada pengolahan pangan sangat diperlukan. Warna pangan merupakan parameter kualitas utama yang dievaluasi konsumen dalam penerimaan produk.
