Pewarnaan Makanan dan Minuman dengan Pewarna Alami

Oleh: Prof. Sri Anggrahini

Definisi Pangan

Pangan merupakan segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah, yang diperuntukan sebagai makanan ataupun minuman bagi konsumsi manusia.

Pangan meskipun rasanya lezat tidak akan mampu menarik konsumen jika tidak mempunyai warna yang menarik, sehingga penggunaan pewarna pada pengolahan pangan sangat diperlukan. Warna pangan merupakan parameter kualitas utama yang dievaluasi konsumen dalam penerimaan produk. read more

Strategi Menghidupkan Kembali Pewarna Alami Indonesia pada Batik

Oleh: Prof. Dr. Paschalis Maria Laksono, MA.

Batik merupakan kain khas Indonesia yang sudah menjadi warisan nusantara. Murtihasi dan Mukminatun (1979) menjelaskan mengenai pengertian batik yang merupakan cara pembuatan bahan sandang berupa tekstil yang bercorak pewarnaan dengan menggunakan lilin sebagai penutup untuk mengamankan warna dari perembesan warna yang lain dalam pencelupan. Proses pewarnaan ini bertujuan untuk memberi kesan yang lebih estetik dan menunjukkan ciri khas dari batik itu sendiri. Proses pewarnaan batik dapat dilakukan dengan dua proses pewarnaan, yakni proses pewarnaan dengan pewarna alami, dan pewarnaan dengan pewarna sintesis. Pewarnaan dengan pewarna alami merupakan proses pewarnaan yang menggunakan bahan-bahan dari alam. Sedangkan pewarna sintesis merupakan zat warna buatan atau sintesis yang dibuat dengan reaksi kimia dan menggunakan bahan dasar arang atau batu bara atau minyak bumi. read more